“Caciocavallo Bianco di Moiano”

Der “Caciocavallo” ist ein besonderer, traditioneller Käse aus Kampanien, mit einer sehr langen Tradition, der
bereits von Hippokrates erwähnt und von Kardinal Ruffo genossen worden ist.

Die Rinde ist glatt und fest, strohgelb, der Teig ist weiß oder strohgelb und in seiner Konsistenz fest.

Der “Caciocavallo” ist ein Tafelkäse mit einem sehr angenehmen, süßen und delikaten Geschmack, der bei kurzer Reifung aromatische Weißweine bevorzugt. Wenn er jedoch reif ist, eher körperreiche Rotweine.

Käsesorte nach Verarbeitungsart: Pasta Filata
Herkunft: Moiano, Vico Equense, Kampanien, Italien
Nährwertangaben pro 100 Gramm: Fett 25,00 g, davon 16,3 g gesettigte Fettsäuren, Kohlenhydrate 1,2 g, davon 1,2 g Zucker, Protein 27,6 g, Salz 1,2 g, Lab, Energiegehalt 340 kcal (1423 kJ)

Milch: 100 % Kuhmilch

Alterung: 1 bis 6 Monate

Gewicht: ca. 1 kg.