Rummo FUSILLI nº 48

I Fusilli sono un formato tipico dell’Italia
del Sud, dove sono conosciuti in ogni regione
con un nome ed una forma diversi, secondo le
tradizioni gastronomiche locali.

COTTURA 8 MINUTI

LUNGHEZZA: 40mm SPESSORE: 1,3mm DIAMETRO: 10,5mm

Pasta Rummo – Lenta Lavorazione

Fase1: La ricerca incessante delle migliori
materie prime in un ambiente naturale che
cambia costantemente. Al contrario dei
nostri standard, che non vacillano mai.

Fase 2: La lenta e delicata fase di impasto
fra semola e acqua, in una unione
dalla miracolosa elasticità.

Fase 3: L’estrusione con speciali trafile in bronzo
che conferiscono alla pasta una consistenza
unica e una sfoglia ruvida, capace di
trasformare i piatti da “buoni” in “deliziosi”.

Fase 4: La magistrale essiccazione della pasta,
secondo i tempi e le temperature di ogni
formato, per eliminare l’acqua e preservare
il profumo di grano maturo.

Fase 5: La cottura e l’assaggio da parte di due
chef per misurare la tenacità della pasta,
con uno strumento che riproduce la
masticazione, il Dinamometro.

Fase 6: Un accurato processo di trasporto e
confezionamento ideato per preservare
l’integrità di ogni singolo pezzo di pasta.

Fase 7: La certificazione esterna che
attesta come la nostra pasta rispetti
gli obiettivi dichiarati in termini
di qualità e prestazioni.