„Incipit“ Kaltgepresstes Olivenöl Extravergine BIO.

INCIPIT
Oleologo: Marco Rizzo
Agronom: Marco Rizzo
Olivensorte: ‘Nostrale di Felitto’, 100% einheimischer Olivenhein
Produktionsgebiet: Loc. San Giorgio, Gemeinde von Felitto, Salerno, Cilento Nationalpark
Ausrichtung: Süd, Südwest/450 m. ü.d.M.
Bodenbeschaffenheit: Lehmig / Kalkhaltig
Düngung: Organischer Kompost
Technik der Ölherstellung: Kaltextraktion. Nach der Extraktion wird das Öl durch Filtration von Verunreinigungen befreit

Lagerung: In Edelstahlsilos bei kontrollierter Temperatur und atmosphärischen Bedingungen
Aufzuchtsystem: Polykonische Vase
Pflanzendichte: 100 Olivenbäume pro Hektar
Erntezeitraum / Erntemethode: Erste zehn Tage im Oktober/ mechanische und manuelle Ernte, die ausschließlich an der Pflanze durchgeführt wird. Die Oliven werden unmittelbar nach der Ernte in perforierten Kartons zur Mühle transportiert und sofort verarbeitet
Organoleptisches Profil
Farbe: Goldgrün mit subtilen Gelbtönen
Duft: Mittel-fruchtig, mit feinen Nuancen von frischen Oliven
und Saubohnenschale
Geschmack: Fließend und faszinierend im Geschmack, mit beweglichen Noten von wildem Spargel und wilden Beeren, die zu einem reichhaltigen und lebendigen aromatischen Komplex zusammenwachsen, schließt es eine angenehme bittere Präsenz von Löwenzahn mit ein, würzig, dennoch flüchtig und zart

Inhalt: 500 ml.