“Incipit” Olivenöl Extravergine BIO.

“INCIPIT” Olivenöl Extravergine BIO. 
Oleologo: Marco Rizzo
Agronom: Marco Rizzo
Olivensorte: ‘Nostrale di Felitto’, ein zu 100% einheimischer Olivenhein
Produktionsgebiet: Loc. San Giorgio, Gemeinde von Felitto, Salerno, Cilento Nationalpark
Ausrichtung: Süd, Südwest/450 m. ü.d.M.
Bodenbeschaffenheit: Lehmig / Kalkhaltig
Düngung: Organischer Kompost
Technik der Ölherstellung: Kaltextraktion. Nach der Extraktion wird das Öl durch Filtration von Verunreinigungen befreit

Lagerung: In Edelstahlsilos bei kontrollierter Temperatur und kontrollierten, atmosphärischen Bedingungen
Aufzuchtsystem: Polykonische Vase
Pflanzendichte: 100 Olivenbäume pro Hektar
Erntezeitraum / Erntemethode: In den ersten zehn Tagen im Oktober/ mechanische und manuelle Ernte, die ausschließlich an der Pflanze durchgeführt wird. Die Oliven werden unmittelbar nach der Ernte in perforierten Kartons zur Mühle transportiert und sofort verarbeitet
Organoleptisches Profil
Farbe: Goldgrün mit subtilen Gelbtönen
Duft: Mittel-fruchtig, mit feinen Nuancen von frischen Oliven und Saubohnenschale
Geschmack: Fließend und faszinierend im Geschmack mit beweglichen Noten von wildem Spargel und wilden Beeren, die zu einen reichhaltigen und lebendigen, aromatischen Komplex zusammenwachsen. Eine angenehme, aber leicht bittere Präsenz von Löwenzahn, macht es würzig, aber dennoch fruchtig und zart

Inhalt: 500 ml.