“Vulcanico” – Piedirosso del Vesuvio Rosso D.O.P.

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Description

“Vulcanico” – Piedirosso del Vesuvio Rosso D.O.P.

VULCANICO ist ein reiner Piedirosso des Vesuvs.
Studenten des 19. Jahrhunderts nannten es „Palombina“ oder das heutige „Per’ e Palummo“, ein Zeugnis, das die antike Besiedlung von Piedirosso im Vesuv-Territorium belegt. Seinen Namen verdankt es der roten Farbe der Beerenzapfen, die an die Tönung der Taubenpfoten erinnert. Im Gebiet des Vesuvs wird es in Reinheit hergestellt und ist somit ein wesentlicher Bestandteil der Mischung des Lacryma Christi Rosso des Vesuvs.

Die Farbe des Weines ist rubinrot mit violetten Reflexen. Im Geruch überwiegen Kirsch-, Beeren-, Pflaumen-, Veilchen- und würzige Düfte. Ein guter Alkoholgehalt mit einem ziemlich ausgeprägten Tannin von gutem Körper, der ein Gleichgewicht garantiert, das sich im Laufe der Zeit durch die Milderung der jugendlichen spitzen Ecken (von vielen geschätzt) verbessert. Ein vielseitiger Wein, der perfekt zu gereiftem Käse, ersten Gängen mit Fleisch, ersten Gängen mit Fisch, zweiten Gängen mit weißem Fleisch, zweiten Gängen mit rotem Fleisch, zweiten Gängen mit Fleisch und Fischsuppen schmeckt.

Daten

Inhalt: 0.75 l

Rebsorte: Piedirosso 100%

Herkunft: Nationalpark des Vesuvs, Kampanien

Alkoholgehalt: 12 %

Serviertemperatur: 16-18 °C

Höhe: 550 m über dem Meeresspiegel
Geografische Koordinaten: 40°48’13.1″N 14°28’01.7″O
Biologisch-dynamischer Anbau und Aufzucht: Ja
Klima: Sonnig u. trocken, vom Sonnenaufgang zum Sonnenuntergang
Bodentyp: Vulkanboden, sandig
Zuchtsystem: Doppelter Guyot
Ausbeute  pro Hektar: 6000 kg
Weinernte: manuell Anfang Oktober
Weinherstellung: Stahl, Reifung in Flaschen
Jahrgang: 2018
Baumweinanbau

Unsere Weine stammen ausschließlich aus alten Weinbergen, die von Kastanienpfosten getragen werden. Das für das Vesuv-Gebiet typische Wachstumssystem sorgt für mehr Gleichgewicht der Pflanze. Dank des fortgeschrittenen Alters einiger Rebstöcke und des verwendeten Weinbausystems sind die Trauben den Witterungsbedingungen gewachsen, ohne darunter zu leiden, wodurch sich jeder Jahrgang vom vorherigen unterscheidet.

Handgefertigte Prozesse
Dank unserer Ausrüstung werden die Weine in allen vegetativen Phasen vollständig handgefertigt. Vom Interfilamentpflügen bis zum Beschneiden, vom Bestäuben der Zweige bis zur Weinlese.

Altern
Wir verwenden kleine und mittlere Stahlfässer und vermeiden die Reifung in Holzfässern. Diese geben dem Wein sofort den holzigen Geschmack ab, der dazu neigt, die sensorischen Besonderheiten des Produkts zu verschleiern. Der Geschmack unseres Weines wird ausschließlich durch die typische Artenvielfalt des Vesuvs bestimmt, in die die Reben eingebettet sind. Nach 12 bis 14 Monaten, in denen der Wein stabilisiert und auf natürliche Weise geklärt wird, erfolgt die manuelle Abfüllung und anschließend die Reifungsphase.

Keine Verwendung von chemischen Düngemitteln
Wir wenden ausschließlich traditionelle Methoden mit Behandlungen auf Basis von Randbrei an. Wir verwenden keine systematischen Produkte, die auf das Lymphsystem der Reben einwirken.

Wir düngen ausschließlich mit organischem Dünger aus biologischem Anbau und düngen auf Stickstoffbasis mit der Praxis der Gründüngung.

Nein zum Zusatz synthetischer Hefen
Um ein hervorragendes Produkt zu erhalten, verwenden wir auch in diesem Fall einfach die natürlichen Hefen, die bereits in der Natur auf der Schale der Weintrauben vorhanden sind.

Die im Labor ausgewählten Hefen, die große Unternehmen bei der Weinherstellung verwenden, neigen dazu, die Gärung voranzutreiben, indem sie die sensorischen Qualitäten und ihre Komplexität halbieren.

Organoleptische Eigenschaften

Die Farbe des Weines ist rubinrot mit violetten Reflexen. Im Geruch überwiegen Kirsch-, Beeren-, Pflaumen-, Veilchen- und würzige Düfte. Ein guter Alkoholgehalt mit einem ziemlich ausgeprägten Tannin von gutem Körper, der ein Gleichgewicht garantiert, das sich im Laufe der Zeit durch die Milderung der jugendlichen spitzen Ecken (von vielen geschätzt) verbessert.

Gastronomische Kombinationen

Ein vielseitiger Wein, der perfekt zu gereiftem Käse, ersten Gängen mit Fleisch, ersten Gängen mit Fisch, zweiten Gängen mit weißem Fleisch, zweiten Gängen mit rotem Fleisch, zweiten Gängen mit Fleisch und Fischsuppen schmeckt.

Anerkennungen

Concours International 2017. GILBERT & GAILLARD, Frankreich, 90+ Punkte

James Suckling, 90 Punkte 

Gran Premio Internazionale di Venezia

Camera dei Deputati (Abgeordnetenkammer Italien) Bestes Weingut 2017

 

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