Primitivo di Manduria D.O.P. PRIMODUCA

„Primitivo di Manduria D.O.P. PRIMODUCA“

Daten

D.O.P. Geschützte Ursprungsbezeichnung

Inhalt: 0,75 l Glasflasche mit Korkverschluss

Mindestbestellmenge: 6 x Flaschen ( 1 Karton )

Organoleptische und technische Details

Intensiver, rubinroter Wein, welcher sich gut zu Fleischgerichten, Aufschnitt, Käse und harten Nudeln empfiehlt, mit einem leichten, aber charakteristischen Aroma und einen angenehmen, leicht-bitteren Nachgeschmack.

Serviertemperatur: er sollte bei 18 – 20° C serviert werden

Trauben: Primitivo 100 %

Produktionsgebiet: Apulien, Salento

Bodenart: kalkhaltiger Karst, reich an Eisen- und Aluminiumoxiden (für Salento typische, rote Erde)

Ertrag pro Hektar: 7 – 9 t

Weinbereitungstechnik: nach dem Pressen durchlaufen die eingemaischten Trauben eine Mazeration von 8 – 10 Tagen. Anschließend wird, nach dem Abtropfen und Pressen, nur der Freilaufmost, mit Hilfe ausgewählter Enzyme, in thermoklimatisierten Bottichen bei einer Temperatur von 22 – 23° C vergoren. Am Ende der Gärung wird der Wein dekantiert und zentrifugiert. Im Barrique ausgebaut.

Alkohol: 14,00 %

Gesamtsäure: 5,8 gr / l

Schwefeldioxid: 105 mg / l

Jahrgang: 2019