„Primitivo di Manduria D.O.P. PRIMODUCA“
Daten
D.O.P. Geschützte Ursprungsbezeichnung
Inhalt: 0,75 l Glasflasche mit Korkverschluss
Mindestbestellmenge: 6 x Flaschen ( 1 Karton )
Organoleptische und technische Details
Intensiver, rubinroter Wein, welcher sich gut zu Fleischgerichten, Aufschnitt, Käse und harten Nudeln empfiehlt, mit einem leichten, aber charakteristischen Aroma und einen angenehmen, leicht-bitteren Nachgeschmack.
Serviertemperatur: er sollte bei 18 – 20° C serviert werden
Trauben: Primitivo 100 %
Produktionsgebiet: Apulien, Salento
Bodenart: kalkhaltiger Karst, reich an Eisen- und Aluminiumoxiden (für Salento typische, rote Erde)
Ertrag pro Hektar: 7 – 9 t
Weinbereitungstechnik: nach dem Pressen durchlaufen die eingemaischten Trauben eine Mazeration von 8 – 10 Tagen. Anschließend wird, nach dem Abtropfen und Pressen, nur der Freilaufmost, mit Hilfe ausgewählter Enzyme, in thermoklimatisierten Bottichen bei einer Temperatur von 22 – 23° C vergoren. Am Ende der Gärung wird der Wein dekantiert und zentrifugiert. Im Barrique ausgebaut.
Alkohol: 14,00 %
Gesamtsäure: 5,8 gr / l
Schwefeldioxid: 105 mg / l
Jahrgang: 2019
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