„Prosciutto Cotto SAN GIOVANNI“

496,80  ohne MwSt

Beschreibung

Prosciutto Cotto San Giovanni

Selezione “ALTA SALUMERIA”

SAN GIOVANNI – Prosciutto Cotto di Alta Qualità

Proprietà organolettiche e chimico-fisiche

Il „Prosciutto Cotto SAN GIOVANNI“ è il premio Oscar tra i prosciutti cotti. Già il suo metodo di produzione continua nella sua unicità il bene della tradizione: vengono utilizzate solo cosce di maiale italiane pesanti del „Gran Suino Padano D.O.P.“, originariamente selezionate per la tipica produzione grezza del classico „di Parma“.

  • Coscia di suino italiano pesante selezionata dall´origine per produzione tipica del crudo “Parma” classico.
  • Aromatizzato spruzzando in una vena con l’uso economico di salamoia naturale preparato cucinando con erbe aromatiche, verdure e spezie.
  • Disossamento manuale eseguito attraverso un solco senza tagliare la coscia.
  • Massaggio sottovuoto.
  • Legatura a mano, che consente di ottenere una forma tipica e unica.
  • Cottura fuori stampo a vapore che avviene a temperature elevate e con monitoraggio costante della temperatura al cuore del prodotto.
  • Il prodotto non contiene: amido, proteine di soia isolate, derivati del latte, fonti di glutine e polifosfati aggiunti.
  • Pastorizzato in sacchetti di alluminato quadrati a strato trasparente
  • Formato: tipico del prosciutto legato a mano.
  • Il prodotto non contiene allergeni (Direttiva 2003/89 / CE), non contiene nitrato di potassio.

Ingredienti: carne suina, sale, zucchero: destrosio, fruttosio, aromi naturali. Antiossidante: sodio L-ascorbato.
Conservante: nitrito di sodio.

Analisi chimiche

  • Umidità: 65,40
  • Residuo secco: 38,90%
  • Azoto totale: 3,29%
  • Sostanze amidacee: assenti
  • Aggiunti polifosfati: assenti
  • Saccarosio: assente
  • Lattosio: assente
  • Destrosio: 0,11%
  • Fruttosio: 0,07%
  • Proteine del latte: assenti
  • Proteine totali: 22,84%
  • Grasso totale: 20,30%

Caratteristiche tecniche

  • Dimensione media: scelta media 11/12 kg
  • Durata a magazzino: 150 giorni
  • Confezione: polietilene quadristrato trasparente.
  • Pezzi per cartone: n. 1

Zusätzliche Information

Gewicht 12 kg

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