„San Daniele D.O.P.“ Trentalune. Disossato

Beschreibung

Prosciutto Crudo „San Daniele D.O.P.“

D.O.P. Denominazione di Origine Protetta

Selezione “Trentalune”

SAN DANIELE D.O.P. – Prosciutto, essicato all’aria, periodo di stagionatura 18 – 20 mesi. Senza OSSO

Caratteristiche organolettiche e chimico – fisiche

Dalla tradizione, dalla pazienza e dal rispetto per i ritmi spontanei della natura. Questo splendido crudo di San Daniele nasce così, senza fretta, da una lenta stagionatura che riscopre l’importanza di quei cicli lunari tanto cari e preziosi alle antiche usanze del mondo contadino e dalle capaci mani dei mastri norcini che scelgono animali di filiera interamente friulana alimentati senza OGM.

Le cosce, di pezzatura elevata, vantano carni compatte e morbide, carni talmente gustose da appagare i sensi dei più sopraffini palati da gourmet.

Colore: Rosato

Odore: Profumato

Sapore: Dolce

Aspetto: Morbido

Umidità: 57,00 % – 60,00 %

Sale totale: 5,5 gr. – 6,0 gr. per 100 gr.

Proteine: 25,6 gr. fino 27,2 gr. per 100 gr.

Grassi totali: ca. 3,72 gr. per 100 gr.

Peso con Osso: 8.5 kg

Confezione da 1 pz per cartone