„Provolone del Monaco D.O.P.“

Beschreibung

„Provolone del Monaco D.O.P.“

Moiano, Vico Equense. Provinz von Neapel

D.O.P. Geschützte Herkunftsbezeichnung

Der „Provolone del Monaco D.O.P.“ ist eine Käsespezialität mit einem Gewicht von mindestens 3 kg. Seine Rinde, welche glatt und blass ist, reicht von erdbeerfarbig, bis Braun. Der Teig ist kompakt, weich und cremig. Der Geschmack variiert je nach Alter von süß bis würzig. Sein unnachahmliches Aroma ist das Ergebnis der Essenzen verschiedener lokaler Kräuter, die zur Fütterung der Rinder auf dem Monte Comune verwendet werden.
Sie sollten den „Provolone del Monaco D.O.P.“ mit hausgemachtem Brot, „Sorrentiner Walnüssen“ und vollmundigem Rotwein verkosten. Je gereifter, desto würziger.
Jeder Käse wird von Hand gefertigt und ist das Produkt einer hohen und traditionellen Käseherstellung.

Käsesorte nach Verarbeitungsart: Lange Reifung, halbharter Teig
Herkunft: D.O.P. Gebiet (geschützte Ursprungsbezeichnung) in einigen Teilen der Provinz Neapel: den Gemeinden Agerola, Casola di Napoli, Castellammare di Stabia, Gragnano, Lettere, Massa Lubrense, Meta, Piano di Sorrento, Pimonte, Sant ‚Agnello, Sorrento, Santa Maria und Vico Equense
Nährwertangaben pro 100 Gramm: Fett 47,65 %, Eiweiß 45,48 %, Mineralsalze 6,85 %
Milch: 100 % Kuhmilch (Rohmilch), davon mindestens 20 % von der Agerola-Kuh
Alterung: mindestens 6 Monate
Gewicht: 3 kg.