Salento IGP Rosso DON VITO PRESTIGE

Salento IGP Rosso DON VITO PRESTIGE

I.G.P. Indicazione Geografica Protetta

Contenunto: 0.75 l

Quantità di ordine minimo: cart. x 6 bt.

Dettagli organolettici e tecnici

Il colore è rosso rubino intenso e lucido. l profumo ampiamente fruttato dove si sente forte la ciliegia e la frutta rossa di sottobosco. Il sapore è rotondo, equilibrato e giustamente tannico, adeguata persistenza al palato.

Si abbina egregiamente con affettati e salumi, formaggi di media stagionatura, grigliata di carne, galletto alla brace, cotoletta alla milanese, pasta all’amatriciana.

Va servito fresco a 16 – 18° C.

Vitigno: Negroamaro e Primitivo.

Zona di Produzione: Salento, Puglia.

Tipologia del terreno: Calcareo, carsico, ricco di ossidi di ferro e di alluminio III (tipico del Salento).

Resa per ettaro: 10 – 12 t.

Produzione: La vinificazione prevede che le uve siano pigiate, diraspate ed ammostate. Poi il processo di macerazione e fermentazione viene arricchito con l’aggiunta di lieviti selezionati in vasche termo condizionate di acciaio inox dove la temperatura è sempre mantenuta al di sotto del 24° C. Dopo la fermentazione malolattica il vino viene imbottigliato e trascorre almeno 6 mesi ad affinare in vetro.

Alcole: 13.00 % Vol.

Acidità totale: 5.7 gr/l.

Anidride solforosa: 105 mg/l.

Contenuto: 750 ml per bottiglia con tappo di sughero.

Annata: 2016.