“SARNO 1860” Fiano di Avellino D.O.C.G. emme

Inhalt: 0,75 l

Trauben: 100% Fiano di Avellino D.O.C.G.

Herkunft: Candida-Hügeln, Provinz von Avellino, Kampanien

Alter der Weinstöcke: 2004

Anzahl der Winberge: 3

Serviertemperatur: 10 – 12° C

Alkoholgehalt: 13,50°

Empfohlenes Glas: Flöte

Produktion / ha: 5 – 6 t
Höhe: 630 Meter über dem Meeresspiegel
Bodentyp: kalkhaltiger Ton mit vulkanischen Schichten, weißer Candida-Stein
Stützystem: Vertikaltrieb und als Guyot beschnitten
Pflanzendichte: 5500 Pflanzen pro Hektar
Ausrichtung: Süd /Est
Erntezeit: erste und zweite Woche im Woche

Ernte: per Hand in Kisten zu je 15 kg
Weinbereitungstechnik: sanftes Pressen, wobei die Hälfte der gepressten Masse einen Monat lang einem Mazerationsprozess in Kontakt mit den Schalen in einem Stahltank unterzogen wird. Die zweite Hälfte wird ohne die festen Bestandteile der Traube vinifiziert. Nach einem Monat werden die beiden Massen zusammengeführt und gemeinsam im Stahltank bei kontrollierter Temperatur verfeinert. Dabei werden ausgewählte neutrale Hefen verwendet.

Reifung: weitere 12 Monate in Stahl auf der Feinhefe und 6 Monate in der Flasche
Produzierte Flasche: 4.000
Jahrgang: 2021

Winzermeister: Vincenzo Mercurio