Description

Kräuterbitter sind Produkte, die während des Mittelalters in italienischen Klöstern geboren wurden. In einer Zeit, in der die Klöster Verwalter des Wissens der klassischen Welt waren, dienten sie auch als Krankenhäuser und somit nutzten sie die Extrakte aus aromatischen Kräutern, mit ihren heilenden Eigenschaften.

Wir interessieren uns, sowohl für die heilenden Eigenschaften von Bitterstoffen der pflanzlichen Arzneimittel, als auch für die organoleptischen Eigenschaften. Kräuterbitter müssen den Mund reinigen und erfrischend sein.

Die Kräuterbitter unterliegen einer Nomenklatur, die sich nach ihrem Zuckergehalt richtet, von SEMIFINI, ORDINARIO und ERBORISTICO.

SEMIFINI, wenn sie einen Zuckergehalt bis zu 15% enthalten. Sie sind sehr angenehm, hinterlassen aber immer eine bittere Persistenz am unteren Ende der Zunge (retro-olfaktorisch).

AMARO STILLA

Der “Amaro Stilla” ist ein Amaro, der aus fünf Kräutersorten besteht, von denen drei territorial und zwei asiatischen Ursprungs sind.

Die rote Farbe stammt vom Karkadè (Hibiscus sabdariffa) ab, welche auch dazu beiträgt, dass ein angenehmer Ton verliehen wird, der das charakteristische Merkmal dieses Produkts ist. Der “Amaro Stilla”, welcher mit einer hervorragenden Intensität des Aromas ausgezeichnet ist, eignet sich auch dazu kalt serviert oder, einzigartig unter unseren Kräutermazeraten, mit Desserts kombiniert zu werden. Ein zweites, verwendetes asiatisches Kraut, welches diesen edlen Amaro charakterisiert, ist der Rhabarber-Rhizom (Rheum palmatum), welcher zu einer offensichtlichen retro-olfaktorischen Intensität beiträgt.

Inhalt: 0.5 l

Alkoholgehalt 30%

Organoleptische Eigenschaften

Farbintensität 60%

Klarheit 80%

Attraktivität 80%

Aromaintensität 70%

Blumen 30%

Frisches Gemüse 60%

Trockenes Gemüse 10%

Fruchtig 20%

Gewürze 10%

Offenheit 70%

Feinheit 70%

Aromaharmonie 80%

Bitter 40%

Süß 60%

Struktur 60%

Viskosität 80%

Geschmacksbalance 60%

Riechkomplexität 70%

Harmonie nach Aroma 60%

Geschmackspersistenz 70%

Annehmlichkeit 65%