Description

“TALISMANO” Olivenöl Extravergine BIO.
Oleologo: Marco Rizzo
Agronom: Marco Rizzo
Olivensorte: ‘Carpellese’, ein zu 100% einheimischer Olivenhein
Produktionsgebiet: Loc. Torre, Gemeinde von Felitto, Salerno, Cilento Nationalpark
Ausrichtung: Süd, Südwest/400 m. ü.d.M.
Bodenbeschaffenheit: Lehmig / Kalkhaltig
Düngung: Organischer Kompost
Technik der Ölherstellung: Kaltextraktion. Nach der Extraktion wird das Öl durch Filtration von Verunreinigungen befreit

Lagerung: In Edelstahlsilos bei kontrollierter Temperatur und kontrollierten, atmosphärischen Bedingungen
Aufzuchtsystem: Polykonische Vase
Pflanzendichte: 100 Olivenbäume pro Hektar
Erntezeitraum / Erntemethode: Während der dritten Oktoberhälfte/ mechanische und manuelle Ernte, die ausschließlich an der Pflanze durchgeführt wird. Die Oliven werden unmittelbar nach der Ernte in perforierten Kartons zur Mühle transportiert und sofort verarbeitet
Organoleptisches Profil
Farbe: Hellgrün mit flüchtigen goldenen Adern
Duft: Umhüllend, mittelfruchtig mit faszinierenden Noten von Harzen und Nadelbäumen, die einen Hauch von Walnuss und grünem Gras aufweisen
Geschmack: Ein trockener, sauberer und süßer Einstieg mit Noten von grünen Mandeln und Artischocken, gefolgt von einer subtilen, bitteren Note von Disteln und wilder Chicorée und ein sich anschliessender, scharfer Abgang

Inhalt: 250 ml – 500 ml